Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Fajita


Это блюдо дорого мне как память о веселых деньках, проведенных в мексиканском ресторане, где мне посчастливилось поработать шефом кухни.

Collapse )

 

Креомания



Разбирая фотографии с прошлого лета, обнаружил кое-что из неопубликованного. В то время я активно искал способы подачи блюд, осваивал методику приготовления соусов и поэтому концентрировался в большей степени на образе, не уделяя должного внимания содержанию. Скорее всего, именно этот факт оттянул появление этого поста.

Collapse )

Tacos. Америка глазами Трагладита.


 
Не могу сказать, что мое детство было тяжелым или я испытывал нехватку в чем-либо. Мой отец работал в ОРСе и у нас была «устроенная» по советским пониманиям семья. Но сколько себя помню, грезил «западом», мечтал о том, как увижу небоскребы и попью настоящую американскую кока-колу. В те времена об этом мечтал наверно каждый второй. И вот только к 35 годам неожиданно у меня появилась возможность съездить на пару недель в Вашингтон.
Collapse )

Простые Блюда


Еще совсем недавно, увидев на прилавке фарш, у меня возникали ассоциации со всякого рода котлетами-тефтелями и прочими, знакомыми с детства, супами с фрикадельками. Но оказывается, если проявить немного фантазии, можно здорово разнообразить свой рацион. Встречайте пару простых и в тоже время нестандартных для наших широт блюд. Уверен, они оставят только приятные впечатления и возможно станут частыми гостями вашего стола.

Collapse )

Неправильные Грибы


Это блюдо я придумал, когда еще толком не разбирался что к чему. Поэтому прошу не судить сурово и ни в коем случае не повторять такой глупой ошибки. Никогда не смешивайте грибы с копченым мясом. Это ужасный моветон и нихрена некамильфо ни разу. Как альтернативу, попробуйте заменить курицей или чем угодно, но важно, чтобы не копченым.

 

Collapse )

Стир Фрай

Стир фрай для меня подобен карри и является чуть ли не хрестоматийным блюдом. Готовится он постоянно помешивая на большом огне и примерно по одной и той же технологии. Сперва, на сильном огне зажариваются кусочки мяса, потом его вынимают, зажаривают овощи, возвращают мясо и продолжают жарить помешивая. Далее добавляют соус и тушат пока он не выпарится. Все. Технология – проще некуда. Вариации только со специями, мясом, овощами и соусами. Тут уже целая вселенная в руках любителей готовить еду.

Collapse )

Тушеная Капуста


По моим наблюдениям, тушеную капусту готовят как борщ – в каждой семье по-разному. Доходило до того, что меня банить хотели, когда я пытался объяснить, что тушеная капуста это не просто вареная, но все-таки и обжаренная капуста. Кроме того, перепробовав кучу разных вариантов, лучшая капуста получается, когда в процессе приготовления капуста тушится исключительно в жире и собственном соку. Т.е. никакой воды, пива, бульонов и прочих жидкостей.

Collapse )

Рулька Запеченая с Польским Уклоном


Недавно на страницах известного сообщества была упомянута тема рульки в кухне европейских народов. http://community.livejournal.com/foodclub_ru/244871.html Как там было сказано, в Германии рульки готовят двумя способами: либо вареная, либо запеченная. Сейчас я бы хотел представить польский вариант, который как бы объединяет оба этих способа, т.к. в данном случае, рулька сначала отваривается, а потом запекается.

Collapse )